Découvrez notre recette d’halloween ! Ce velouté luxueux marie à la perfection la douceur de la citrouille avec la richesse du Foie Gras, offrant une entrée élégante et chaleureuse pour vos repas festifs.
Ingrédients :
- 500g de citrouille (ou potiron)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de volaille
- 100g de foie gras (mi-cuit)
- 100 ml de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade (optionnel)
- Croûtons
- Persil frais pour garnir
Préparation :
Préparation des Légumes :
- Épluchez et coupez la citrouille en cubes.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail finement.
Cuisson du Velouté :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la citrouille et faites-la dorer légèrement.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que la citrouille soit tendre).
Mixage du Velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en un velouté lisse.
- Incorporez la crème liquide et bien mélanger.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos préférences.
- Laissez mijoter le velouté pendant quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Préparation du Foie Gras :
- Coupez le foie gras en petits dés ou en fines lamelles.
Service :
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Déposez délicatement les morceaux de foie gras au centre de chaque portion de soupe.
- Ajoutez quelques croûtons sur le dessus pour ajouter du croquant.
- Garnissez avec un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils :
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de truffe ou de l’huile de truffe sur le velouté juste avant de servir.
- Pour les personnes intolérantes au lactose, la crème peut être omise ou remplacée par une alternative sans lactose.
Une soupe luxueuse et réconfortante, parfaite pour élever vos repas festifs à un nouveau niveau de délice !
Joyeux Halloween à tous! ♀️ ♂️
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