Les tapas de San Sébastian sont à la gastronomie espagnole ce que le bœuf bourguignon est à la cuisine française. Véritable légende populaire, cette recette est un exemple parfait de l’évolution gastronomique européenne. En effet de par le monde, la cuisine est un élément culturel dont on ne peut se passer. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce chef d’œuvre pour le préparer à votre manière.
Des origines diverses pour une fortune commune
Les tapas en termes d’origine proviennent de trois légendes diverses. La première remonte aux Rois Catholiques et raconte que Fernand VII. Ce dernier se rendait alors à Cadix au sud de l’Espagne. Il s’arrêta dans un restaurant. Un verre de vin lui fut servi avec une tranche de fromage pour remplacer le couvercle et mettre l’alcool à l’abri des éléments extérieurs. Suite à cet incident, partout où le roi se rendit, il demanda à ce qu’un peu de nourriture fut servie avec son vin.
L’autre origine est une histoire sur le roi Alfonse X le Sage qui, suite à une maladie devait pour se nourrir consommer de petites parts de nourritures avec du vin. Ce système de nutrition lui plut tellement qu’une fois la maladie derrière lui, il demanda aux restaurateurs de Castille de servir des repas avec du vin.
Une base plus populaire s’ajoute à la naissance des tapas. Selon cette dernière, à cause de raisons économiques les travailleurs avaient l’obligation de morceler leurs repas. Ils se servaient de petite quantité de nourriture pour reprendre des forces en attendant l’heure du diner.
Une entrée populaire
Les tapas par définition sont un emblème gastronomique pour l’Espagne, mais les tapas de San Sébastian sont une miniature qui traduit parfaitement l’histoire et l’évolution de la vie espagnole. Si au départ le Pintxo était un morceau de pain sur lequel on pouvait mettre tout type de nourriture, de nos jours, les choses sont bien différentes.
Cependant où qu’on aille à San Sébastian, la ville regorge de diverse recette selon le quartier. Rien de mieux pour voir la ville autrement et se plonger dans les réalités espagnoles que de faire le tour des restaurants de la ville pour gouter à ces recettes uniques et chaleureuses.
Une explosion de recette
Aujourd’hui les tapas de San Sébastian se renouvellent, entrainant des évolutions de taille dans la cuisine Espagnol. Les tapas et leurs recettes ont ainsi fait l’unanimité dans la cuisine. Ces derniers testent différents types de mélanges pour obtenir des bouchées toujours plus savoureuses.
On revisite constamment les tapas les plus célèbres comme la traditionnelle Gilda avec son mélange d’olive, d’anchois pour offrir une collation originale qui est mise en valeur par le vin. Chacun peut donc créer sa propre recette des tapas de San Sébastian pour ravir les papilles des membres de la famille ou des amis. En été, agrémentez-le d’un gaspacho pour vous rafraichir et profitez d’une entrée fraiche et légère.
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