Ces tartelettes sont une manière gourmande de déguster du Foie Gras aromatisé à la vanille. L’association du foie gras et de la mangue offre un savoureux mélange de saveurs sucrées et salées, parfait pour une entrée de repas festif.
Ingrédients :
- 150g de foie gras à la vanille
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 mangue mûre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 échalote
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de salade pour la décoration
Préparation :
Préparation du Chutney de Mangue :
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- Épluchez et dénoyautez la mangue, puis coupez-la en petits dés.
- Émincez finement l’échalote.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec le sucre roux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les dés de mangue et le vinaigre de cidre. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une consistance de compote. Réservez au frais.
Préparation des Tartelettes :
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- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce. Placez-les dans des moules à tartelettes et piquez les fonds avec une fourchette.
- Enfournez pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir.
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Montage des Tartelettes :
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- Découpez le Foie Gras à la vanille en tranches fines ou en petits cubes selon votre préférence.
- Sur chaque fond de tartelette, ajoutez une cuillère à café de chutney de mangue et disposez une portion de Foie Gras par-dessus.
- Garnissez chaque tartelette d’une petite feuille de salade pour apporter de la fraîcheur et une touche de couleur.
Service :
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- Servez les tartelettes en entrée, accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique pour équilibrer les saveurs.
Astuce :
- Vous pouvez ajouter des épices (comme de la cannelle ou du gingembre) dans le chutney de mangue pour une saveur supplémentaire.
- Si vous avez du temps, laissez mariner le foie gras coupé en dés dans un peu de rhum vanillé pour renforcer la saveur de la vanille.
Et voilà, une délicieuse recette de tartelettes qui marie habilement le foie gras à la vanille et la mangue pour une entrée élégante et savoureuse !
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source de l’image : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tartelette-mangue-foie-gras-192085