Ligero, crujiente y lleno de elegancia, este entrante fresco acaricia el paladar en un caluroso día de verano. Calabacines cortados en rodajas finas, realzados por la riqueza del foie gras y el crujiente de las avellanas tostadas… Un plato sencillo pero espectacular, perfecto para quedar bien con el calabacín y el foie gras.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabacines finos y firmes
- 100 g de foie gras (preferiblemente entero)
- 1 puñado de avellanas tostadas
- Unas hojas de albahaca o menta
- Aceite de oliva (o aceite de avellana para un plus de fragancia)
- Zumo de limón
- Flor de sal
- Pimienta recién molida
Para un toque auténtico y refinado, elige el foie gras Relais Gourmet para tus calabacines con foie gras.
Preparación
1. Prepara los calabacines:
- Lava bien los calabacines.
- Córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado, en redondeles o cintas.
- Colócalas de forma atractiva en forma de roseta en los platos.
- Rocía con zumo de limón y aceite. Deja marinar de 10 a 15 minutos en un lugar fresco.
2. Tritura las avellanas:
- Ásalas en seco en una sartén durante unos minutos para realzar su sabor.
- Tritura toscamente.
3. Foie gras :
- Corta el foie gras en virutas o en rodajas finas (consejo: mételo 10 minutos en el congelador para que sea más fácil cortarlo).
- Colócalos delicadamente sobre los calabacines para crear tu calabacín de foie gras.
4. Doma final :
- Espolvorea por encima las avellanas.
- Añade unas hojas de albahaca o menta.
- Un chorrito de aceite, una pizca de flor de sal, un giro del molinillo de pimienta… ¡y tienes un delicioso calabacín con foie gras!
Giro además
- Ralladura de limón o naranja para un toque chispeante.
- Unas gotas de crema balsámica para una nota dulce y aterciopelada.
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