Receta de macarrones de foie gras

Descubre una receta refinada y festiva: los macarrones Relais Gourmet rellenos de Foie Gras. Perfectos para un aperitivo elegante o un aperitivo excepcional, estos macarrones dulces y salados combinan la dulzura de las almendras con la cremosidad del Foie Gras.

Ingredientes para 20 macarrones

Para las cáscaras de macarrones :

• 150 g de harina de almendra
• 150 g de azúcar glas
• 55 g de claras de huevo
• 30 g de azúcar glas

Para el relleno de Foie Gras :

• 100 g de Foie Gras
• 50 g de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de las cáscaras de macarrones

1. Precalienta el horno a 150°C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un robot de cocina, tritura la harina de almendras y el azúcar glas hasta obtener un polvo fino, luego tamízalo.
3. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que estén suaves y brillantes.
4. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla de almendra en polvo y azúcar glas con una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla en una manga pastelera y coloca pequeños discos en la bandeja de horno.
6. Deja reposar 30 minutos para que se forme una costra.
7. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que las cáscaras estén ligeramente doradas.

Preparar el relleno de Foie Gras

1. En un bol, mezcla el Relais Gourmet Foie Gras y la crème fraîche hasta que quede cremoso.
2. Sazona al gusto con sal y pimienta.
3. Introduce el relleno en una manga pastelera.

Montaje de los macarrones

1. Una vez frías las conchas, rellena la mitad de ellas con la crema de Foie Gras.
2. Cierra con otra cáscara y presiona ligeramente.
3. Mete los macarrones en la nevera al menos una hora antes de servirlos.

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Cata de vinos y maridaje

Para sacar lo mejor de estos macarrones de foie gras, sírvelos con un vino blanco dulce, como Sauternes o champán brut, que realzará los sabores sutiles.

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Ideales para celebraciones de fin de año, recepciones o un aperitivo chic, estos macarrones de Foie Gras Relais Gourmet harán las delicias de los amantes de la gastronomía refinada. ¡Prueba esta receta y sorprende a tus invitados!

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