Entdecken Sie ein raffiniertes und festliches Rezept: die mit Leberpastete gefüllten Macarons von Relais Gourmet. Diese süß-sauren Macarons sind perfekt für eine elegante Vorspeise oder einen außergewöhnlichen Aperitif und verbinden die Süße der Mandel mit der Cremigkeit der Leberpastete.
Zutaten für 20 Makronen
Für die Makronenschalen :
- 150 g Mandelmehl
- 150 g Puderzucker
- 55 g Eiweiß
- 30 g Puderzucker
Für die Leberpastetenfüllung :
- 100 g Leberpastete
- 50 g Sahne
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung der Makronenschalen
- Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
- In einer Küchenmaschine das Mandelmehl und den Puderzucker zu einem feinen Pulver vermischen und dann sieben.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee und fügen Sie dabei nach und nach den Puderzucker hinzu, bis eine glatte und glänzende Textur entsteht.
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Mischung aus Mandelpulver und Puderzucker, bis die Masse homogen ist.
- Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Scheiben auf das Backblech.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, damit sich eine Kruste bilden kann.
- Schieben Sie die Schalen für 15-20 Minuten in den Ofen, bis sie leicht gebräunt sind.
Zubereitung der Leberpastetenfüllung
- Vermischen Sie die Relais Gourmet Leberpastete und die Sahne in einer Schüssel, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel.
Zusammensetzen der Macarons
- Wenn die Schalen abgekühlt sind, garnieren Sie die Hälfte davon mit der Leberpastetencreme.
- Verschließen Sie es mit einer weiteren Schale und drücken Sie es leicht an.
- Stellen Sie die Makronen vor dem Verzehr für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Verkostung und Abstimmung von Speisen und Weinen
Um diese Makronen mit Leberpastete zu verfeinern, begleiten Sie sie mit einem lieblichen Weißwein wie einem Sauternes oder einem Champagner Brut, die die subtilen Aromen hervorheben.
Entdecken Sie auch unsere Gourmet-Sets, die Leberpastete und edle Weine kombinieren.Sie eignen sich hervorragend als raffiniertes Geschenk oder zur Bereicherung Ihrer Festtafel.
Diese Makronen mit Leberpastete von Relais Gourmet sind ideal für Weihnachtsfeiern, Empfänge oder einen schicken Aperitif und werden die Liebhaber der raffinierten Gastronomie begeistern. Probieren Sie dieses Rezept aus und begeistern Sie Ihre Gäste!
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