- 200 g Block Stopfleber.
- 250 g Hüttenkäse.
- 60 g flüssige Sahne.
- 2 Eier.
- Piment d’Espelette.
- 100g de Spekulatius.
- 60g butter.
- 2 Blatt Gelatine.
- 250g Feigenkonfitüre.
Die flüssige Sahne mit der Gänsestopfleber aufkochen und pürieren. Die Spekulatius zerdrücken. Mischen Sie sie mit der weichen Butter. Formen Sie eine dünne Schicht in den Boden Ihrer Ausstechformen. Den Frischkäse, die Gänselebercreme, die Eier und den Piment d’Espelette mischen. Die Mischung auf den Spekulatiusboden gießen. 45 Minuten bei 140°C backen, dann in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Mischung abgekühlt ist: die Feigenmarmelade in einer Pfanne erhitzen. Die eingeweichten Gelatineblätter hinzufügen und verquirlen. Den Käsekuchen mit der Marmelade bestreichen und einige Stunden lang kühl stellen. Sobald der Belag fest geworden ist, die Zubereitung vorsichtig aus der Form nehmen.