Leicht, knackig und voller Eleganz ist diese frische Vorspeise ein Genuss an heißen Sommertagen. Fein geschnittene Zucchini, verfeinert mit der Reichhaltigkeit der Gänseleber und der Knusprigkeit der gerösteten Haselnüsse… Ein einfaches, aber spektakuläres Gericht, perfekt, um ohne Stress mit Zucchini mit Gänseleber zu beeindrucken.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 dünne, feste Zucchini
- 100 g Gänseleber (vorzugsweise im Ganzen)
- 1 Handvoll geröstete Haselnüsse
- Einige Blätter Basilikum oder Minze
- Olivenöl (oder Haselnussöl für einen duftenden Bonus)
- Zitronensaft
- Fleur de Sel
- Pfeffer aus der Mühle
Für eine authentische und raffinierte Note wählen Sie für Ihre Zucchini mit Foie Gras die Foie Gras von Relais Gourmet.
Vorbereitung
1. Die Zucchini vorbereiten:
- Waschen Sie die Zucchini gründlich.
- Schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben oder Streifen.
- Richten Sie sie in einer Rosette auf den Tellern an.
- Beträufeln Sie es mit Zitronensaft und Öl. 10-15 Minuten an einem kühlen Ort marinieren lassen.
2. Die Haselnüsse zerkleinern:
- Rösten Sie sie einige Minuten trocken in einer Pfanne, um ihr Aroma zu entfalten.
- Grob zerkleinern.
3. Foie gras :
- Schneiden Sie die Foie Gras in Späne oder dünne Scheiben (Tipp: legen Sie sie 10 Minuten in den Gefrierschrank, um das Schneiden zu erleichtern).
- Legen Sie sie vorsichtig auf die Zucchini, um Ihre Zucchini mit Foie Gras zu kreieren.
4. Finale Dressur :
- Streuen Sie die Haselnüsse darüber.
- Fügen Sie einige Blätter Basilikum oder Minze hinzu.
- Ein Schuss Öl, eine Prise Fleur de Sel, eine Drehung der Pfeffermühle… und schon haben Sie eine köstliche Zucchini mit Gänseleberpastete!
Zusätzlicher Twist
- Zitronen- oder Orangenschalen für eine spritzige Note.
- Einige Tropfen Balsamicocreme für eine süße und samtige Note.
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