Wenn die Sonne die Pyrenäen erwärmt und die Märkte voller Farben sind, ist dieser neu interpretierte Baskische Salat eine Einladung, den Sommer mit Eleganz und Genuss zu genießen. Zartschmelzende Paprika, knackige Bohnen, schmelzende Gänseleber und Bayonne-Schinken… eine Verbindung des Südwestens, gewürzt mit einem Hauch von Espelette, für eine sinnliche Flucht mit jedem Bissen. Perfekt für die Terrasse, zusammen mit einem kühlen Glas Rosé! Es gibt nichts Besseres als einen guten Baskischen Salat, um den Sommer zu feiern.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 2 reife Tomaten (oder 8 Kirschtomaten)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
- 4 Scheiben Foie Gras (40-50 g pro Person)
- Einige Scheiben Bayonne-Schinken
- Mesclun- oder Rucola-Salat
- Piment d’Espelette
- Balsamico- oder Sherry-Essig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für einen außergewöhnlichen Touch entscheiden Sie sich für die handwerklich hergestellte Qualitätsstopfleber von Relais GourmetDie Gänseleberpastete passt perfekt zu Ihrem Baskischen Salat.
Vorbereitung:
1. Kochen von Gemüse :
- Schneiden Sie die Paprika, die rote Zwiebel und den Knoblauch klein.
- Braten Sie sie bei geringer Hitze in einem Schuss Olivenöl, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (10-15 Min.).
- Salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie eine Prise Piment d’Espelette hinzu.
2. Grüne Bohnen :
- Blanchieren Sie sie 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
- Kühlen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab, um die Farbe zu fixieren und die Knusprigkeit zu erhalten. Diese Bohnen verleihen dem Baskischen Salat eine einzigartige Note.
3. Tomaten :
- Schneiden Sie die Tomaten in Viertel oder die Kirschen in Hälften.
- Würzen Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Salz und einem Hauch von Chili.
4. Foie gras :
- Halbgegart: Schneidet schöne Scheiben.
- Gebraten: 30 Sekunden auf jeder Seite in einer heißen Pfanne ohne Fett anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Dressur :
- Richten Sie auf jedem Teller den grünen Salat, das gebratene Gemüse, die Bohnen und die Tomaten an, um einen herrlichen Baskischen Salat zu kreieren.
- Fügen Sie den Bayonne-Schinken in Stücken hinzu.
- Beenden Sie den Vorgang mit den Foie Gras-Scheiben.
- Beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl und Essig.
- Eine Wolke Piment d’Espelette zum Schluss, um Ihren Baskischen Salat zu vollenden.
Tipp: Gourmet-Twist:
Rösten Sie einige Croutons aus Landbrot in der noch warmen Pfanne der Gänseleberpastete… Ein unwiderstehlich knuspriger Genuss zu Ihrem Baskischen Salat!
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