Voici une recette de Foie Gras au piment d’Espelette à la mangue ! Le piment d’Espelette n’étant pas des plus piquants, on vous laisse l’option de rendre la recette un peu plus forte en émotions avec l’ajout de quelques piments !
Ingrédients :
- 200 g de Foie Gras de canard au piment d’Espelette
- 1 mangue mûre
- 1 piment rouge (à goûter, selon le piquant souhaité)
- Le jus d’un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel à volonté
- Poivre noir à volonté
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation de la sauce à la mangue:
- Éplucher la mangue et la couper en dés.
- Hacher finement le piment rouge après l’avoir épépiné (en fonction du piquant souhaité).
- Mettre les morceaux de mangue, le piment, le jus de citron vert et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la mangue devienne molle.
- Écraser légèrement les morceaux de mangue à l’aide d’une fourchette.
- Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir la sauce.
Préparation du Foie Gras:
- Chauffer doucement une poêle antiadhésive.
- Couper le Foie Gras en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Placer les tranches dans la poêle chaude et les faire frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- Verser un peu de sauce mangue épicée sur chaque assiette.
- Disposer les tranches de Foie Gras sur la sauce.
- Garnir de feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche spéciale au plat.
Bon appétit !